糧食是人類生存和發(fā)展的重要基礎(chǔ)，而糧食及其制品的安全則是保障人類健康和生命安全的關(guān)鍵因素之一。在糧食收獲、儲存、加工和運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)中，都有可能受到真菌毒素的污染。其中，黃曲霉毒素、赭曲霉素、嘔吐毒素等是常見的真菌毒素，它們對人體健康有著極大的危害。所以在糧食及其制品的流轉(zhuǎn)過程中，必須要檢測真菌毒素，以確保糧食及其制品的安全性和可靠性。

糧食及其制品的真菌毒素檢測是保障糧食安全的重要手段之一。我們需要加強檢測技術(shù)的研究和應(yīng)用，提高檢測效率和準確性；加強生產(chǎn)和加工企業(yè)的管理和監(jiān)督，從源頭上減少真菌毒素的污染。

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